Gastrosfera: Pita od jabuka s orasima i pekmezom/ Apple, walnut & jam pie

Prvi put objavljena na portalu Gastro.hr, ova je pita najbolja za doček jeseni.

Tutorial: prhko tijesto/ Shortcrust pastry recipes

(Pâte Sucrée s dodatkom heljdinog brašna)

Prhko tijesto glavna je podloga za svaku pitu, tart, quiche i galettu. Masno je (no, ne kao lisnato tijesto), a može se raditi od raznih vrsta brašna i dodataka (šećera, soli, začina). Prhko se tijesto tijekom pečenja ne diže jer se u njega ne stavlja ni kvasac, ni soda bikarbona ni prašak za pecivo.  

Postoji nekoliko tipova prhkog tijesta: Pâte Brisée, Pâte Sucrée i Pâte Sablee, a svima su glavni sastojci: brašno, maslac, sol. Ovisno o tipu, dodaje se i hladna voda, jaje, šećer, kiselo vrhnje.

3 u 1: jedan recept za tri deserta/ 3 in 1: one recipe for three desserts

Prvo me uhvatila želja za slatkim. Zatim sam, kao i obično, krenula u sakupljanje sastojaka po kući. Obično kod mene tako nastaju i najbolji recepti, možda baš zato što se najviše trudim kada sam limitirana izborom. Taj sam dan imala: ribizle, trešnje (već je samo to dovoljno za desert), jaja, brašno, maslac, šećer, začine.

Prhki jastučići s ribizlom/ Shortcrust pastry & red currant pockets

Recept je prvi put objavljen kod Emine, na njezinom blogu Happiness is Homemade. Tamo možete pročitati (dosad najoriginalniji) intervju samnom, pregledati recept, a naravno i uživati u njezinom blogu.

Emini sam ispričala što najviše volim kuhati, kako bi trebala izgledati moja kuhinja iz snova, što bih pripremila za piknik, koja su mi najdraža slatka ili slana jela i... volim li više lubenicu ili sladoled ;)

Mini pite s ribizlima i trešnjama punjene kremom / Mini red currant&cherry custard pies

Dok još imamo ovog divnog voća, a ako ga ne stignete pojesti svježeg - pripremite slasne i zavodljive pitice. Mini košarice koje će vas uvijek nagovoriti na još barem jedan komad ;)

Prhke i mekane kiflice s orasima / Soft Walnut rolls

Ponedjeljak.
Svi smo se probudili u 6. I mama i sestra i Sanja i Mia. Do 9 sati pojela sam već tri doručka. Iživcirala me gužva u Savskoj - zato se inače ni ne budim prije 9. Odbijam. Ponedjeljak je za hrabre.
A ja to jesam... osim nedjeljom kad me nešto onako primi za utorbu i zaokrene ju za čitav krug.
Nema veze. Pojest ću keks i - idem dalje.

Božićni gušti i keksići s pekmezom, 1. dio / Christmas cookies with jam

Kad upitate nekog food blogera u Hrvatskoj kako se ljudi prema nama odnose, kakav je stav u javnosti, postoji li podrška za taj dio kulinarskog svijeta koji postaje sve jači i relevantniji u svijetu, odgovorit će vam: Pa... i nema baš podrške. Tu i tamo nas netko pozove, netko kome je preskupo plaćati slastičara i/ili kuhara, netko tko želi u javnosti djelovati kao da je pun podrške ali zapravo ne nudi ništa, dapače, želi i uzeti svu samostalnost koju blogeri imaju. Tu i tamo netko kaže kako je "kul to što vi radite, al ko će vam pojest sve te kolače?!".

Gost post: Sanja "Domaćica" i Božićne Tartelette sa ganache kremom

Sanja je jedna od onih osoba u čijem se društvu osjećate super pozitivno, makar i u virtualnom svijetu. Nisam imala nikakve sumnje kad sam razmišljala koga da pozovem u goste... jer Sanja sa sobom nosi sobove. Slatke sobove. Čokoladne sobove.

Pita od Jogurta i Kiselog Vrhnja s Matičnjakom / Yoghurt, Sour Cream and Lemon Balm Pie

Na moru vam sve ide lagano... Ujutro se pije čaj, pa kava, pa se jede voćna salata, pa se čitaju novine, pa se razmišlja o ručku. U mojoj se glavi svo to vrijeme vrte i misli oko raznih deserata, no moje želje za laganijom prehranom mi ne dopuštaju preveliku uživanciju u svim onim ovisničkim spojevima sa šećerom.
No i ovdje se nalazi jedna knjižica s receptima. Deserti opisani u njoj su laganiji, voćni, a vrlo lako se mogu opisati riječima - prozračno, pahuljasto, osvježavajuće.

Pita od jagoda/ Strawberry pie

Ovaj je recept objavljen prvi puta prije godinu dana i do danas je ostao jedan od omiljenih voćnih kolača kome god sam ga pripremala. Danas ga objavljujem iznova, s dodatnim savjetima i novim slikama.

Pita od svježeg sira s kamilicom i sokom od bazge/ Cottage cheese pie with chamomile and elderflower syrup

U slastičarnice već dugo ne zalazim. Ima ih nekoliko koje su solidne i u čijim slasticama osjećam i nešto prirodno, ali većina (hrvatskih) slastičarnica me već davno razočarala. Tako sam nedavno bila uvjeravana da su slastice na jednoj zagrebačkoj lokaciji fantastične, fine, skoro pa da ispunjavaju snove... sve dok ih sama nisam probala. Na kilometre vidim margarin u kremama, suhe biskvite, žilava tijesta, a okus kod kojeg bi se trebalo moći razaznati namirnice, dijelove kolača, kod kojeg bi se trebala moći osjetiti svježina, pravi maslac, pravo slatko vrhnje, svježe voće - postaje neka nedefinirana smjesa masti i šećera.
I neće me više uvjeriti ni tuđe preporuke, ni lokacije u centru grada ni šarenilo boja i oblika slastica - želim pravo, iskreno, inovativno, domaće, sa srcem. Drukčije ne priznajem.

Flaó: španjolska pita sa sirom, anisom i mentom/ Flaó: Spanish cheese, anise & mint pie

Kada se bavite nekim jezikom, počnete se približavati kulturi te zemlje, gastronomiji i načinu života. Gradove osjećate kao da su vaši, a istražujete one nepoznate kutke te zemlje odbacujući sve turističko. Tako sam i ja, naivno, odbacila turistička mjesta u Španjolskoj. Jer, tko bi želio upoznavati Ibizu, turističko, razvikano, prljavo mjesto koje nema što ponuditi?

Moram priznati da nisam znala što govorim.

Pink Cheesecake s bijelom čokoladom

Moje omiljeno prhko tijesto + jagode + sir + bijela čokolada = lagana, osvježavajuća torta od sira koja ima okus kao neka nježna bijela čokolada s jagodama kakvu obožavam :)