Kuglof od bundeve i naranče/ Pumpkin and orange bundt cake

Ponekad vas malo toga može spasiti od nervoze pred obavezama. Jučer je za mene to bila kava sa Sanjom, ponekad je to odlazak u kino s Miom ili šetnja s Filipom. Nema tu mudrosti, samo velika prijateljstva i puno ljubavi, a za sve ostalo, tu su fini kolači :)

Sastojci:

• 180 ml kiselog vrhnja ili jogurta
• 150 ml mlijeka
• 1 naranča - sok
• 400 g očišćene bundeve

• 250 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• prstohvat soli
• 15 g praška za pecivo
• 2 žlice kokosa
• 1 naranča - sitno ribana korica
• 100 g sjeckane bijele čokolade
• 100 g sjeckanih badema
• đumbir
• cimet

Bundevu skuhajte u vodi da omekša toliko da ju možete vilicom ili mikserom usitniti u pire - dakle, kuhajte, ocijedite višak vode i napravite pire od bundeve. Ostavite ga da se malo ohladi, zatim dodajte vrhnje/jogurt, mlijeko i narančin sok, promiješajte.

U posebnoj posudi prosijte brašno, dodajte šećer, prstohvat soli, prašak za pecivo, kokos, narančinu koricu, bijelu čokoladu, bademe te đumbir i cimet u količini koju želite.

Toj mješavini dodajte mješavinu s bundevom i sve zajedno promiješajte da se u potpunosti sjedine svi mokri i suhi sastojci.

Izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup i pecite 25-30 min u pećnici zagrijanoj na 200°C, a kasnije smanjite na 180°C.

Kad je kuglof pečen, ostavite ga u kalupu da se u potpunosti ohladi! Kuglof će biti vrlo mekan i kad je pečen, na dodir će biti pjenast, ali ostavite ga da se ohladi i stisnut će se te ćete ga moći lako izvaditi iz kalupa.

• Bademe i bijelu čokoladu možete i izostaviti, ili bademe zamijeniti lješnjacima/orasima. Ali, meni je ova kombinacija zbilja jako dobra, okusi se slažu, a sastojci su čak svi skoro iste boje. Sklad u svakom smislu :)

Žao mi je što nemam fotke cijelog kuglofa, ali radila sam ga navečer i nismo mogli čekati jutro da fotkam :D

                                                                                           
                                                                    ***

Ingredients:

• 400 g butternut squash
• 180 g sour cream/yoghurt
• 150 ml milk
• 1 orange - juice

• 250 g cake flour
• 100 g sugar
• pinch of salt
• 15 g baking powder 
• 2 tablespoons of grated coconut (I didn`t measure them in grams)
• orange zest (1 orange)
• 100 g chopped white chocolate
• 100 g chopped almonds
• ginger
• cinnamon

Cook the squash in water, drain the excess water and smash the squash with a potato masher. Let it cool a bit then add sour cream/yoghurt, milk and orange juice.

Sift the flour and add sugar, salt, baking powder, coconut, orange peel, white chocolate, almonds, a sprinkle od ginger and cinnamon. Stir to combine.
Add the flour mixture to the squash mixture, stir to combine.

First preheat the oven to 200°C, then lower the temperature to 180° and bake for about 25 - 30 minutes.

The bundt cake will be very moist even when it`s baked, so let it cool completely in the baking pan before taking it out.

• You don`t have to add the almonds and the white chocolate, but I really like the combination and I think it tastes very nice because all the ingredients work really well together.