Torta od mrkve za Uskrs / Carrot Cake for Easter

Nek vam je sretan Uskrs. :)

Torta je od mrkve, ista onakva kakvu već imam na blogu - Mrkvica , pa ću samo prepisati recept. Za tortu sa slike u ovom postu, radila sam duplu masu i dvaput pekla. U receptu su sastojci navedeni za samo jednu tortu.

Sastojci (kalup promjera 26 cm):

• 250 g oštrog brašna
• 6 g praška za pecivo
• pola žličice cimeta
• pola žličice mljevenog đumbira (ili svježeg, ali sitno naribanog)
• prstohvat soli

• 350 g maslaca
• 250 g šećera
• 3 jaja
• 120 ml soka od naranče
• ekstrakt vanilije
• 500 g sitno naribane mrkve
• 100 g prepečenih lješnjaka + oraha
• 100 g brusnica + grožđica (natopljenih u rumu)

Omekšali maslac i šećer miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i izmiksajte. Zatim dodajte sok od naranče, aromu vanilije i promiješajte. Dodajte naribanu mrkvu, lješnjake i orahe te brusnice i grožđice koje ste prethodno ostavili da se neko vrijeme namaču u rumu.

Prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet, đumbir i sol, zatim smjesi s mrkvom polako dodajte brašno i lagano izmiksajte da se spoje svi sastojci.

Smjesu premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup i pecite 50 minuta na 180°C (ali probajte čačkalicom je li pečeno, ovisi o jačini pećnice).

Pečenu tortu ostavite da se U POTPUNOSTI ohladi.

Krema od sira:

• 500 g krem sira
• 300 g šećera u prahu
• korica 1 naranče (sitno naribana)
• 500 g slatkog vrhnja

Krem sir, koricu naranče i šećer pomiješajte žlicom/kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu. Ako vam je krema premekana ili pretekuća (ili jednostavno želite više kreme), dodajte tučeno slatko vrhnje i još jednom pomiješajte. Kremu premažite preko ohlađene torte.

                                                                           ***

Ingredients:

• 250 g all purpose flour
• 6 g baking powder
• half a teaspoon of cinnamon
• half a teaspoon of ginger
• a pinch of salt

• 350 g butter
• 250 g sugar
• 3 eggs
• 120 ml orange juice
• vanilla extract
• 500 g grated carrots
• 100 g toasted walnuts + hazelnuts
• 100 g cranberries + raisins (soaked in rum)

Mix the butter with sugar until light and fluffy. Add one egg at a time, mix constantly. Add orange juice, vanilla extract, stir to combine. Then add the carrots, walnuts/hazelnuts and cranberries/raisins.

Sieve the flour, baking powder, cinnamon, ginger and salt and add it to the carrot mixture. Stir to combine.

Bake in a prepared pan, for about 50 minutes, on 180°C.

Let it cool completely.

Cream cheese frosting:

• 500 g cream cheese
• 300 g powder sugar
• 1 orange zest
• 500 g whipped cream

Mix the cream cheese with the powdered sugar, and orange zest. Add whipped cream if you think that the frosting is too soft.