Blog has moved, searching new blog...

expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

Sunday, 24 November 2013

Krema od bundeve sa začinima, bez glutena i jaja / Gluten & Egg Free Pumpkin Dessert With Spices



Uvijek sam mislila da je okus bundeve okus na koji se treba naviknuti - i još to mislim. No, ta luda narančasta boja tjera me da radim s bundevom iznova i iznova... ili je razlog možda to što bundeve imamo i previše pa je na meni red da ju nekako potrošim?
Kako god bilo, volim ju u kombinaciji s čokoladom. Obožavam okus hladne kreme od bundeve i tople glazure od čokolade. Ako ovaj desert poslužite na kraju finog, jesenjeg ručka ili večere, izmamit ćete osmijehe kada se otkrije jarka narančasta boja sakrivena ispod tamne čokolade.

Bundevu dobro začinite finim zimskim začinima. Tada vam šećer ni neće trebati, bit će dovoljna žlica-dvije meda jer, uz snažan đumbir, anis, klinčiće i cimet, nema te količine šećera koja bi vas bolje zagrijala od tih začina. Desert možete poslužiti i osobama alergičnima na gluten (u gustinu nema glutena) i jaja.




Sastojci
 
500 g bundeve (otprilike), očišćene
klinčić
štapić cimeta
anis
svježi đumbir (komad veličine polovice palca)
1 velika mandarina ili naranča (ili dvije manje mandarine)
3 žlice meda (ili po okusu)
2 žličice gustina (možete i izostaviti ako vam se krema čini dovoljno gusta)
 
Bundevu ogulite, očistite od koštica i narežite na manje komadiće. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i dodajte: nekoliko komadića klinčića, 1 štapić cimeta, pola žličice anisa, koricu 1 naranče ili mandarine. Kuhajte otprilike 20 minuta, da bundeva omekša toliko da se moža izmiksati.
Kuhanu bundevu izvadite iz vode, dodajte cijelu naranču (narezanu), sitno ribani komad đumbira, još malo cimeta i med. Sve izmiksajte štapnim mikserom.
 
Gustin pomiješajte s 5-6 žlica vode u kojoj se kuhala bundeva. Izmiksanu i usitnjenu bundevu stavite na laganu vatru, pričekajte da počne ključati i dodajte razmućeni gustin. Kuhajte 1 minutu, stalno miješajući.
 
Kremu izlijte u čašice i ohladite.
 
Glazura
 
100 g tamne čokolade
70 g maslaca
sjeckani orasi/lješnjaci/bademi/pistacije (po želji)
 
Čokoladu i maslac otopite na pari. Prelijte preko ohlađene kreme od bundeve.
Nasjeckajte oraščiće i posipajte po glazuri.
Ohladite.

***

Ingredients

500 g pumpkin
a few pieces of clove
1 cinnamon stick
anise seeds
fresh ginger, grated (a piece of ginger the size of a button)
1 orange or tangerine
3 tablespoons of honey
2 teaspoons of cornstarch

Slice the pumpkin. Put the slices in a pot, cover with water and add: cloves, cinnamon stick, anise seeds, orange/tangerine zest. Cook for around 15-20 minutes, until the pumpkin softens. When the pumpkin is cooked take it out of the water, add ginger, a whole orange or tangerine, sprinkle with cinnamon, and add honey. Blend until you get a pumpkin puree.
Put the puree in a pot again, and bring to boil. Mix the cornstarch with a few tablespoons of water and add to the boiling pumpkin puree. Cook for a minute.
Pour into glasses and cool.

Chocolate glaze

100 g chocolate
70 g butter

chopped walnuts/hazelnuts/almonds/pistacchios

Melt the chocolate with the butter and pour ovet the cooled pumpkin puree. Sprinkle with walnuts.


18 comments:

  1. super ideja, nesto kao puding od bundeve :) i krasne su mi ove casice u koje si servirala :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aha, nešto slično, samo više kremasto jer nema puno gustina. A čašice su i meni kul, hvala Mateja :)))

      Delete
  2. Odlično izgleda. Sviđa mi se kontrast toplog i hladnog.

    ReplyDelete
    Replies
    1. To je i meni najdraže. Hvala :)

      Delete
  3. Mmmm,baš predivan dezert. Divne boje a i ukusi. Raj za sva čula :)

    ReplyDelete
  4. Tako lijepo izgleda, a sa ovako dobrim sastojcima vjerujem moze biti samo preukusno :)

    ReplyDelete
  5. Meni super izgleda, sigurno je mljac :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tnx, baš je bilo mljac mljac :)))

      Delete
  6. Muy original tu postre una verdadera delicia al paladar ,abrazos.

    ReplyDelete
  7. Replies
    1. Pa zapravo i da. Al kombinacija je odlična! :)

      Delete
  8. Fotografije su ti divne! Vidim da se bundeva može koristiti stvarno za sve i svašta. Ovo je baš poput pudinga, fino, kremasto... i divno servirano!

    ReplyDelete
    Replies
    1. MOže se zbilja za svašta koristiti, da. Od krema, kiflica, biskvita, kuglofa, napitaka... I hvala ti :)

      Delete