Dunje + Jabuke = Pekmez // Quince & Apple Jam

Stajale su te dunje u košari nekoliko dana i trebale su završiti u kompotu. Ali, meni je tako nekako teško kad ti kompoti obično postanu voće koje pluta u vodi i ništa više. No, da, uz malo truda i kompoti od dunja bili bi sjajni, ali ja ovih dana nisam bila osoba za kompot, ni za sok, ni za kolač od dunja. Htjela sam pekmez.

A ono što sam htjela, to sam i dobila u krasnom pekmezu divnog mirisa koji se ni sa čime ne može usporediti:) A pokraj svih pekmeza koje imamo doma, od marelica, šipka, šljiva, ovaj im pravi društvo kao nježna krema  blijedo - žute boje.

Ne pišem ovaj recept zato što je neizmjerno inovativan, ali sad sam prvi put radila pekmez od dunja i mislim da bi svima vama koji volite slastice jako fino pasao u kolačima, tortama, palačinkama... Vrlo je kremast i mirisan, a okus je nježan dunjasto - limunast :)))

I da, od sada uz svaki recept prilažem i prijevod na engleskom jer sam na fejsu dobila nekoliko molbi za prijevod. :)

                                                                                         ***

Sastojci:

• 3 kg dunja i jabuka
• 750 g šećera
• 1 ili 2 limuna - samo sok!
• oko 300 ml vode

Dunje i jabuke ogulite i narežite na sitne komadiće. Odmah ih prelijte sokom jednog ili dva limuna (ovisi koliko slatko želite). Voće stavite u posudu i kuhajte na laganijoj vatri povremeno miješajući. Kad voće postane mekano toliko da komadić dunje možete prepoloviti kuhačom, uzmite štapni mikser, maknite posudu s vatre i usitnite voće štapnim mikserom.

Vratite na vatru, opet prokuhajte nekoliko minuta (recimo 10 minuta). Tada stavite šećer, promiješajte i kuhajte još 10 - 15 minuta da se šećer skroz rastvori i ukuha. 

Gotov pekmez spremajte u posudice (teglice za pekmez) koje prvo operite, zatim ih zagrijte u pećnici na 100°C (i posudice i čepove). Pekmez spremate u vruće posudice, čvrsto zatvorite i ostavite da se ohladi. :)

Napomene:

• omjer dunja i jabuka stavite po želji (ja sam stavila 1.6 kg dunja i 1.4 kg jabuka)
• ako stavite više dunja, možda će vam trebati više šećera jer su kiselije
• kad stavite šećer, promiješajte pekmez i izvadite malo pekmeza na tanjurić; kad se pekmez ohladi probajte pa ćete vidjeti treba li vam još šećera
• šećer stavite tek na kraju da vam boja pekmeza ne potamni

______________________________________________________________

Ingredients:

• 3 kg quince + apples
• 750 g sugar
• juice of 1 or 2 lemons
• 300 ml water

Peel the apples and quinces and cut them into small pieces. Pour lemon juice over them (to stop the fruit from changing colour). Put the fruit in a large pot, cook stirring occasionally. When the fruit becomes soft (when you can easily mash a piece of quince with a spoon), take a potato masher and mash the fruit.

After mashing the fruit, cook for another 10 minutes, then add the sugar and cook for 10 - 15 minutes until the sugar completely dissolves. 

When the jam is ready, pour it into hot jars. The jars should be heated up to 100°C in the oven.

Notes:

• you can change the ratio of quince and apples in the jam, but you may have to add a bit more sugar if you add more quince.
• add the sugar at the end as described in the recipe to prevent the jam from changing colour. 
• after adding the sugar, drop a spoonful of jam to a plate and cool it in the fridge - if it holds its shape when you nudge it with a finger, it`s done. 

                                                                                   ***