Najbolji keksi s komadićima čokolade/ The Best Chocolate Chip Cookies

Danas sam se probudila u 7.43. Sama od sebe, a slobodan mi je dan. Iako su takvi dani jako rijetki (ja sam inače jedna od onih koji se moraju prisiliti da se dignu u 11), najviše ih volim. 

Pijem zeleni čaj, gledam fotkice svojih keksića i razmišljam koji je najljeniji način da provedem dan :)

Radi se o receptu za NY Times Chocolate Chip Cookies, samo su moje količine sastojaka nešto manje. Fantastični su :)

Napomene

1. Prva faza pripremanja osnovnih keksića je miksanje maslaca i šećera. Smjesa mora biti dobro izmiksana, pahuljasta i kremasta.

2. Prosijte brašno da u čestice uđe što više zraka kako bi vaši keksići bili prhkiji.

3. Čokoladu nasjeckajte na komadiće u veličini koju želite, a što je više čokolade, to su bolji keksići, zato je najbolje ne smanjivati količinu. Isto tako, nemojte smanjiti količinu šećera, keksi meni nisu bili preslatki, a šećer je potreban zbog strukture.

4. Iz smjese nemojte izbacivati sol - sol je poželjno dodavati u svaku slasticu jer ističe okus drugih sastojaka, pogotovo čokolade. Naravno, ne smijemo pretjerati. Prstohvat soli u ovim keksićima je taman.

5. Ova smjesa za keksiće može stajati u frižideru (prije pečenja) do 72 sata. Keksići će biti bolji što smjesa dulje stoji. Smjesa će postati tvrđa, no dosta je masna zbog veće količine maslaca pa će se lako oblikovati u kuglice.

6. U originalu se navode veće količine sastojaka, no od ovih sam količina ja svaki put dobila 36 keksića što je zaista puno pa sam ostavila svoje mjere.

7. Keksiće pecite samo toliko da rubovi poprime zlatnu boju, sredina neka ostane bijela (tako će vam keksići ostati mekši). Ja sam pekla 12 minuta, ali pratite svoju pećnicu, možda će vam trebati manje, a možda i malo više.

8. Meni su keksi najbolji kada, nakon što su pečeni i ohlađeni, preko noći odstoje u limenoj kutiji. Tada omekšaju. 

Sastojci

240 g glatkog brašna (može i pola integralnog, a pola bijelog brašna)

pola žličice praška za pecivo i pola žličice sode bikarbone

prstohvat soli

145 g maslaca

120 g šećera (bijelog ili smeđeg)

1 veliko jaje

1 žličica ekstrakta vanilije

230 g čokolade (nasjeckane)

Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu i sol.

Maslac miksajte sa šećerom (da smjesa postane lagana, pahuljasta i maziva). Umiksajte jaje i ekstrakt vanilije.

Dodajte brašno, prašak, sodu i sol. Lagano izmiksajte da se sastojci spoje. 

Dodajte čokoladu i umiješajte kuhačom ili rukama.

Smjesu stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru između 24-72h.

Smjesu izvadite iz vrećice, uzimajte komadić po komadić i oblikujte u kuglice veličine oraha. Pecite 13 minuta na 180°C. Ostavite da se u potpunosti ohlade. 

***

Ingredients for the

 NY Times Chocolate Chip Cookies

240 g cake flour

half a teaspoon of baking powder+half a teaspoon of baking soda

a pinch of salt

145 g butter

120 g sugar (brown or white)

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

230 g chocolate (chopped)

Sieve the flour, baking powder, baking soda and salt.

Mix the butter with the sugar (use an electric mixer) until the mixture becomes fluffy. Add an egg and vanilla extract and mix to combine.

Add flour, b.powder, b.soda and salt. Lightly mix to combine.

Add chocolate chips and stir to combine (use a wooden spoon or your hands).

Put the dough in a plastic bag and refrigerate between 24-72 hours (the more you refrigerate, the better the cookies will be, but it shouldn`t be in the fridge longer than 72 hours).

Take one piece of the dough at a time and form balls the size of a walnut. Bake for 12 minutes on 180°C (the edges should be golden-brown, but the center should stay pale). When baked, let cool completely.