Flaó: španjolska pita sa sirom, anisom i mentom/ Flaó: Spanish cheese, anise & mint pie

Kada se bavite nekim jezikom, počnete se približavati kulturi te zemlje, gastronomiji i načinu života. Gradove osjećate kao da su vaši, a istražujete one nepoznate kutke te zemlje odbacujući sve turističko. Tako sam i ja, naivno, odbacila turistička mjesta u Španjolskoj. Jer, tko bi želio upoznavati Ibizu, turističko, razvikano, prljavo mjesto koje nema što ponuditi?

Moram priznati da nisam znala što govorim.



Naišla sam na jednu divnu pitu od sira, s anisom i mentom, pitu koja se tradicionalno i sprema za Uskrs. Zove se Flaó (s naglaskom na o) i inače se radi sa svježim ovčjim sirom, ali kako ga ja nisam imala, napravila sam s kravljim. U tijesto također može ići i mast, ali i maslinovo ulje. 

Anis ide u tijesto i mora biti mljeven. Ako možete, kupite sjemenke anisa i izmljevite ih taman prije stavljanja u tijesto jer će tada ispustiti najviše arome. Također probajte koristiti svježu mentu, ali može i sušena. 

Voljela bih vam nekako prenijeti okus ove pite riječima, no koliko god ja bila vješta u pisanju, okusi su nešto što osjećate iznutra, a kroz usta izlazi samo: mmmmmmm :))) 

Takva je i ova pita, s punim okusom sira, sa samo dva začina koji u potpunosti dolaze do izražaja, ali sir ipak ostaje u prvom planu. Sočna, toliko dobra da ćete ju htjeti jesti i za doručak i jednostavno je mmmmmmm... :)

Vjerujte mi, Španjolci doista znaju jesi dobro.

Sastojci:

Tijesto:

• 300 g oštrog brašna
• 88 ml ulja
• 100 ml vode
• 1 jaje
• 1 žlica šećera
• prstohvat soli
• žličica praška za pecivo
• 2 žličice mljevenog anisa

Brašno, prašak za pecivo, sol i anis prosijte te dodajte ulje, vodu, jaje, šećer. Zamijesite tijesto. Ostavite ga u frižideru pola sata, zatim izvaljajte i stavite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 28 cm.

Smjesa od sira:

• 450 g svježeg sira
• 4 jaja
• 1 žlica kiselog vrhnja/milerama
• 150 g šećera
• 1 limun - sok i korica
• 2 žličice nasjeckane svježe mente

Izmutite jaja, dodajte sir, šećer, limun (sok i koricu), vrhnje. Sve promiješajte (možete i lagano izmiksati), pa dodajte sjeckanu mentu.
Izlijte na tijesto, pecite na 180°C, 40 minuta.

Ostavite da se potpuno ohladi, posipajte šećerom u prahu.

                                                                       ***

Ingredients:

Pie dough:

• 300 g all purpose flour
• 88 ml cooking oil
• 100 ml water
• 1 egg
• 1 teaspoon sugar
• a pinch of salt
• 1 teaspoon baking powder
• 2 teaspoons ground anise seeds

Sieve the flour, salt, baking powder and ground anise seeds. Add oil, water, egg, sugar and make the dough. Leave it in the fridge for half and hour, then roll the dough and transfer it to a 28 cm pie plate.

Cheese filling:

• 450 g cottage cheese
• 4 eggs
• 150 g sugar
• 1 lemon - juice and zest
• 2 teaspoons chopped fresh mint

Whisk the eggs and add cheese, sugar, lemon juice and zest. Stir to combine. Add fresh mint.

Pour the filling on the dough and bake for 40 minutes on 180°C.

Let it cool completely, then sprinkle with powdered sugar.