Pita od jagoda/ Strawberry pie

Ovaj je recept objavljen prvi puta prije godinu dana i do danas je ostao jedan od omiljenih voćnih kolača kome god sam ga pripremala. Danas ga objavljujem iznova, s dodatnim savjetima i novim slikama.

Radi se o remakeu kolača iz jedne slastičarnice, a mogla bi to biti i verzija klasične kombinacije: prhko tijesto - slastičarska krema - voće, samo što u ovoj kombinaciji nema slastičarske kreme nego je krema na mlijeku, a voće je fiksirano preljevom što donekle čuva voće i ono tada može u frižideru stajati 2-3 dana (no, ako to ne želite, možete napraviti kolač i bez preljeva)

Kod pripreme tijesta možete koristiti i glatko i oštro brašno - s oštrim će biti prhkije. No, najvažnije mi je spomenuti da se u kremu stavlja margarin za kreme, nešto što inače nikada ne radim no, maslaci koji se kupuju kod nas su slani i, naravno, izrazito žute boje što nikako ne pogoduje ovome kolaču. Unatoč tome, okus je divan, a ja to ne govorim olako ;)

Prhko tijesto:

 200 g glatkog ili oštrog brašna

100 g maslaca

5 žlica šećera

1 jaje

 1- 2 žlice jogurta ili kiselog vrhnja (ako vam je smjesa presuha)

 

Maslac razmrvite u brašnu, dodajte šećer, jaje i jogurt te zamijesite tijesto. Nemojte ga premijesiti kako se ne bi previše ugrijalo. Zatim ga zamotajte i ostavite u frižideru dvadesetak minuta. Razvaljajte ga između 2 komada papira za pečenje i premjestite u namašćen i pobrašnjen protvan. Vilicom napravite rupice u tijestu, prekrijte folijom ili stavite malo suhog graha na foliju (da se tijesto ne digne kod pečenja). 

Pecite na 180° maksimalno 20 minuta.

Bijela krema:

7 dcl mlijeka

7 žlica brašna

300 g šećera

1 margarin za kreme (ili polovica)

2 žlice kiselog vrhnja (po želji)

ekstrakt vanilije (po želji)

Voće:

1 kg jagoda i 1 prozirni preljev za kolače

Kuhajte mlijeko, brašno i šećer da zgusnu u gustu bijelu kremu. Stalno miješajte pjenjačom.

U mlaku kremu dodajte jedan margarin za kreme i izmiksajte. Zatim dodajte ekstrakt vanilije i 2 žlice kiselog vrhnja i promiješajte. 

Kremu izlijte po ohlađenom tijestu i pričekajte da se ohladi.

Jagode (ili bilo koje bobičasto voće) operite i narežite na polovice te ih poslažite po kremi. Probajte manjim komadićima jagoda popuniti sve rupe između većih komada.

Preljev za torte pripremite prema uputama, izlijte ga po jagodama i čekajte da se ohladi vani, pa stavite u frižider na dodatno hlađenje. Umjesto preljeva, možete koristiti puding od vanilije koji skuhate u vodi, umjesto u mlijeku.

Kolač je najbolji kad se u potpunosti ohladi (najbolje preko noći).

                                                                                                      ***

Shortcrust pastry:

200 g cake or all purpose flour

100 g butter

5 tablespoons sugar

1 egg

1-2 tablespoons yoghurt or sour cream (if the pastry isn`t moist enough)

Combine the flour, butter (rub the butter into the flour), sugar, egg and yoghurt and make a dough.  Don`t overmix it so it doesn`t get warm. After that, wrap it in plastic foyle and leave it in the fridge for 20 minutes. Then roll the dough and put it in a prepared pan - bake on 180°C, 20 minutes.

White creme:

7 dcl milk

7 tablespoons all purpose flour

300 g sugar

250 g unsalted butter

2 tablespoons sour cream (optional)

vanilla extract (optional)



Mix together milk, flour and sugar and put it over medium high heat and cook until the mixture thickens, stirring constantly. Then add butter, sour cream and vanilla extract, whisk to combine, and pour over the baked shortcrust pastry. Let it cool completely.

Cut the strawberries in half and place them over the white creme, then cover with fruit juice gelatine. Cool completely.