Prhki jastučići s ribizlom/ Shortcrust pastry & red currant pockets

Recept je prvi put objavljen kod Emine, na njezinom blogu Happiness is Homemade. Tamo možete pročitati (dosad najoriginalniji) intervju samnom, pregledati recept, a naravno i uživati u njezinom blogu.

Emini sam ispričala što najviše volim kuhati, kako bi trebala izgledati moja kuhinja iz snova, što bih pripremila za piknik, koja su mi najdraža slatka ili slana jela i... volim li više lubenicu ili sladoled ;)

Prhko tijesto

200 g glatkog ili oštrog brašna (s oštrim će biti prhkije)

100 g maslaca

1 jaje

prstohvat soli

1-2 žlice kiselg vrhnja (ako je tijesto presuho)

Prosijte brašno i sol. Maslac razmrvite u brašnu, dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte malo vrhnja ili 1-2 žlice mlijeka. Zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata u frižideru. Kad se tijesto ohladi, razvaljajte ga, režite krugove željene veličine (ne premale kako bi vam stao nadjev i kako bi se mogli preklopiti).

Nadjev

otprilike 300 g ribizla (ili trešnje, višnje, borovnice, kupine; ili pekmez po želji)

prstohvat anisa i kardamoma (po želji, ili: cimet, đumbir, menta...)

šećer – po želji

1 jaje – za premazivanje

Ribizle ili neko drugo voće očistite, dodajte začine i šećera po okusu. Na svaki krug tijesta stavite otprilike 1 žličicu ribizla. Rubove kruga oko voća lagano premažite jajetom, preklopite, zalijepite i stisnite prstima. Cijeli jastučić također premažite jajetom.

Pecite na 180°C, oko 20 minuta (možda i manje, jastučići moraju poprimiti zlatno-žutu boju). Ostavite da se ohlade, posipajte šećerom u prahu.

***

Shortcrust pastry

200 g cake four

100 g butter

a pinch of salt

1 egg

2 tablespoons creme fraiche (if the pastry is too dry)

Sieve the flour and salt. Rub the butter into the flour, add the egg and make a pastry. If it`s too dry, add some creme fraiche or 1-2 tablespoons milk. Seal in palstic wrap and refigerate for 30 minutes.

Roll out the pastry, cut into circles (not to small so they can fold).

Filling

300 g red currant (or other berries)

a pinch of anise or cardamom

sugar - to taste

1 egg

Season the fruit and mix with sugar. Place 1 teaspoon of re currant on each pastry circle. Beat the egg just so it breaks and smear the edges of the circle, then fold and press so the fruit doesn`t come out. Bake on 180°C, 20 minutes (or until golden).

Leave to cool then sprinkle with powdered sugar.