Torta od sira s višnjama/ Sour Cherry Cheesecake

Mislim da sam samo jednom napravila tortu od sira. Ne, dvaput.
Prvi put je to bila varijacija pite od sira koja je ispala odlično, ali tada još nisam imala blog pa nikad nije objavljena - možda će ovo biti podsjetnik da ju konačno napravim opet :)




Drugi put sam radila tortu od sira koja se ne peče, za jednu večeru s prijateljicama. Bila je divna, i cijelu smo pojele. Prije fotkanja, prije ukrašavanja - ni ta nije završila na blogu.

Treća je ova koju sam radila namjerno za objavljivanje. Prvo za portal Dom i stil na kojem možete pročitati i intervju samnom - Slasticama se raduju svi. A sada na tom istom portalu, ali i ovdje, možete konačno pročitati i recept za moj treći cheesecake. Treća sreća, ispao je odličan :)

Sastojci

(sastojci za okrugli kalup promjera 26cm)

Podloga

300 g keksi (čajni kolutići, prhi keksići, keksi s punjenjem poput Oreo – možete koristiti razne vrste)

4 žlice ulja + 70 g otopljenog maslaca

Pećnicu zagrijte na 160°C.

Kekse sameljite ili istucite da dobijete mrvice (nalik krušnim mrvicama). Dodajte ulje i maslac, pomiješajte (smjesa mora biti poput mokrog pijeska) utisnite u namašćen i pobrašnjen kalup. Pecite 10 minuta, da keksi porumene.

Nadjev

800 g svježeg sira

200 g kiselog vrhnja

1 žlica krem sira

200 g šećera

prstohvat soli

5 jaja

3 žlice oštrog brašna

1 žličica ekstrakta od vanilije

Sir, kiselo vrhnje i krem sir dobro izmiješajte da dobijete glatku smjesu. Dodajte šećer, sol, promiješajte. Dodajte cijela jaja, brašna i vaniliju i pjenjačom izmiješajte da se svi sastojci sjedine.

Izlijte nadjev na pečenu koru, stavite u pećnicu i pecite otprilike 1 sat na 160°C. Pripazite kako vam pećnica peče, možda će trebati skratiti ili produžiti vrijeme pečenja, torta mora porumeniti na rubovima.

Ostavite ju 20 minuta u poluotvorenoj pećnici, zatim izvadite i ohladite do kraja. 

Preljev od višanja

500 g višanja (svježih, zamrznutih ili iz kompota)

100 g šećera (ili po želji)

2 žličice gustina

Višnje i šećer stavite kuhati na laganu vatru. Kad puste sok, uzmite 4-5 žlica soka, pomiješajte ga s gustinom i ukuhajte u višnje. Neka vrije 1-2 minute, zatim maknite s vatre i prelijte preko ohlađenog kolača. Ostavite da se ohladi i stvrdne. 

***

Ingredients

Crust

Preheat the oven on 160°C.

300 g shortbread cookies (or smoething like Oreo cookies)

4 tablespoons vegetable oil + 70 g butter (melted)

Grind cookies until fine crumbs form. Add oil and butter, press evenly bottom of pan.

Bake for 10 minutes.

Filling

800 g cottage cheese

200 g sour cream

1 tablespoon cream cheese

200 g sugar

a pinch of salt

5 eggs

3 tablespoons all purpose flour

1 teaspoon vanilla extract

Mix the cottage cheese, sour cream and cream cheese until smooth. Add sugar and salt, mix to combine. Add eggs, flour and vanilla, mix to combine. Pour onto baked crust and bake for an hour on 160°C. Turn off the oven and leave the cake in the half open oven for 20 minutes, then take it out, and let cool completely.

Sour cherry topping

500 g sour cherries

100 g sugar

2 teaspoon cornflour

Cook the fruit with the sugar. Take 4-5 tablespoons of juice that you get from cooking the cherries, mix it with the cornflour. Add the mixture into the cherries, cook for another 2 minutes and pour over the cake. Let it cool completely.