Brown Sugar: Crno bijela b - day cake

Stigla sam doma. Bez ikakve ideje o tome kakvu tortu želim, išla sam na šišanje nakon dugo vremena. Kasnije na kavu. Bilo je vruće, znojila sam se u prozračnoj haljinici, nova frizura se topila zajedno sa mnom. 

"Kakvu tortu misliš raditi?" - pitanje koje me salijetalo danima i iskreno, već mi je išlo na živce.   
Ne zato jer su svi bili znatiželjni, nego zato što sama nisam znala što da radim i  koje okuse želim.   A vjerujte mi, ako ja nemam plan u glavi, nacrt torte u mislima i osjećaj okusa na jeziku, onda je vrijeme za brigu.

U tom sam trenutku sjedila na kavi i opet čula isto pitanje. Ispalila sam u istom trenu: 3 čokoladna biskvita natopljena baileysom, krema od mascarponea, bijele čokolade i slatkog vrhnja, čokoladni ganache. Ah da, i jestive šljokice :) Ko da sam već danima znala što želim :D

To popodne nastala je aromatična i poprilično velika torta, zasitna i čokoladna, s laganom kremom. Ukrašena je "puslicama" od čokoladne ganache kreme, kakao prahom, jestivim šljokicama i lavandom.

Ah, da, to je moja rođendanska torta, totalna tempirajuća bomba čokolade, kreme i slatkoće :)))

                                                                                  ***

Sastojci:

Biskvit: (kalup promjera 28 cm)

• 8 jaja (odvojeno žutanjci i bjelanjci)
• 400 g šećera
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade
• 120 ml mlijeka
• 120 ml kipuće vode
• vanili šećer
• 400 g oštrog brašna
• 80 g kakaoa
• 4 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli

Žutanjke izmiksajte sa šećerom, dok ne postanu pjenasti, miksajte nekoliko minuta. Rastopite maslac i čokoladu te stavite u smjesu s jajima pa dodajte i mlijeko te vruću vodu. Promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo  te prstohvat soli. Opet promiješajte. Bjelanjke istucite u snijeg i lagano dodajte već pripremljenoj smjesi. Umiješajte ih kuhačom polako, smjese ima puno i nemojte žuriti ni žustro miješati. Kad se snijeg umiješa, istresite smjesu u namašćen i pobrašnjen kalup. Pecite otprilike 50 minuta do jedan sat, ali isprobajte čačkalicom je li pečeno (ako vam se gornji sloj torte prebrzo ispeče, a unutrašnjost je još vlažna, pokrijte ju aluminijskom folijom i vratite u pećnicu dok se dokraja ne ispeče).

Tortu napola ohladite i zatim izvadite iz kalupa da se ohladi dokraja. Kad se dokraja ohladi, prerežite ju pažljivo na 3 dijela, torta je kompaktna i čvrsta, ali sočna, pa nećete imati problema s rezanjem.

(Recept za biskvit je odavde, kako sam sve odlučila u jednom danu, nisam stigla smišljati ništa drugo u vezi biskvita, a ovaj je predivan).


Bijela krema:

• 500 g mascarponea
• 200 g bijele čokolade (ako želite jači okus, stavite 300 g)
• 500 ml vrhnja za šlag
• 2 šlag fixa
• šećer (količina po želji, jer je bitan samo za okus)

Bijelu čokoladu otopite na pari i pomiješajte s mascarponeom. Zatim vrhnju dodajte šećera koliko želite i izmiksajte u šlag uz dodatak 2 šlag fixa. Pomiješajte s mascarponeom i bijelom čokoladom, miješajte lagano dok se sve ne sjedini. Krema je odmah spremna za slaganje torte.

Čokoladna krema:

• 500 ml vrhnja za šlag
• 500 g tamne čokolade

Vrhnje i čokoladu otapajte na laganoj vatri, nemojte žuriti i pojačavati plamen nego polako miješajte da se sve sjedini i da se otope komadići čokolade. Kremu zatim stavite na hlađenje, trebat će joj nekoliko sati. Kad se ohladi do kraja, stvrdnut će se i zatim ju izmiksajte. Ja sam još dodala 2 žlice kiselog vrhnja kad sam miksala (volim taj okus, a i pasao je aromom uz ostatak torte).

Slaganje torte:

Dakle, biskvit prerežite na 3 dijela. Donji dio stavite u kalup i natopite baileysom. Namažite polovicom bijele kreme, zatim stavite drugi biskvit i opet natopite baileysom. Namažite drugom polovicom bijele kreme i stavite treći biskvit te opet natopite baileysom. Cijelu tortu stavite na hlađenje otprilike pola sata (jer su biskvit i bijela krema već hladni), zatim ju cijelu premažite čokoladnom kremom. Ukrasite po želji i jako dobro ohladite, najbolje preko noći, tada je torta najfinija .)

Napomene:

Ako želite manju tortu, za kalup 24 cm smanjite količinu sastojaka za biskvit na pola (kreme po želji).

Baileys možete izostaviti ili staviti neki drugi alkohol po želji.

Kreme možete i zamijeniti - u tortu može ići crna krema, a van bijela, a i u njih možete dodati neki liker.

                                                                         

                                                                                  ***