A Muffin a Day Keeps The Doctor Away! Lemon muffins :)

Kad upišete faks, svi vam garantiraju super zabavu i najbolje vrijeme ikad. Svi vas zovu na kavu, a onda vam se i smiju kad baš vaš faks ima rokove koji traju do sredine srpnja. Kao da nije dosta što moramo provoditi sate i sate tamo svaki dan, kao u školi.

I tako ja nisam primila mikser u ruke valjda već 2 mjeseca. Što zbog zadaća, što zbog učenja - svejedno, oboje iziskuje previše mog vremena, a nikakvu tortu, čak ni neku malu bijednu torticu nisam napravila već mjesec dana. Hvata me malodušnost, vrućina i znoj mi se slijeva niz leđa svaki dan dok hodam prema zgradi faksa i veselim se ispitima (?!?!) samo zato što ću ih pisati u klimatiziranim učionicama.

Ali naravno, i to mora završiti. Još dva dana i onda odlazim slušati šum svog mora, zvuk mojih valova, osjetiti pod prstima svoje vruće kamenje i mirisati najljepše borove. Jer ovaj odmor uzimam za sebe. :)

A vama dajem nešto skoro tako dobro :D
Riječ je o super - ekstra - ultra - mega limunskim muffinima koji su mi baš dobro došli ovih dana kad mi čokolada teško sjeda jer je zbilja prevruće čak i njoj samoj - jadnica je cijelo vrijeme u frižideru :D A dodala sam im i finu i zbilja jako jednostavnu kremu od limuna koju možete iskoristiti i za neke druge svrhe ili ju pojesti samu - ja sam skoro to napravila kad sam ju radila :))) 

A znate za onu - an apple a day keps the doctor away? E ja sam uvjerena da isto vrijedi i za muffine,  pa vam prepisujem ovaj recept, da slučajno ne biste morali posjetiti pravog doktora.

A zbog ne - pisanja recepata mi je baš žao, nadoknadit ću to polako, ali sigurno. ;)

                                                                             ***

Sastojci:

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 2 vanili šećera
• 280 g jogurta
• 100 ml ulja
• 3 limuna (i sok i korica)
• 375 g brašna
• 3 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• mrrrrvicu mljevenog đumbira (ili svježeg jako sitno naribanog)
  
  

Jaja, šećer i vanili šećer izmiksajte dok se smjesa ne zapjeni i ne dobije mjehuriće (nekoliko minuta). Zatim toj smjesi dodajte jogurt, ulje te sok i koricu 3 limuna. Ja sam koricu i sok izmiksala štapnim mikserom. Promiješajte pjenjačom pa dodajte mješavinu brašna, praška za pecivo, soli i đumbira. Opet promiješajte dok se sastojci ne sjedine.

Smjesom punite košarice za muffine i pecite na 180°C 20 - 25 minuta (ja sam pekla 20 min.).

Krema od limuna:

• 250 ml slatkog vrhnja
• 180 g jogurta
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 limun
  
  

Dakle, sve sastojke samo miksajte. Vrhnje, jogurt, šećer i koricu jednog limuna (ali sok od polovice) izmiksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta, ali još uvijek tekuća. Zatim jako dobro ohladite (možete staviti i u zamrzivač na nekoliko minuta, provjeravajte koliko se ohladio). Ako želite, kremu zamrznite, tj. stavite u zamrzivač i promiješajte svakih 10 - 15 minuta pa pojedite kao sladoled. Ja sam ju jela s muffinima samo jako dobro ohlađenu, ali još uvijek u polutekućem stanju, poslužila je kao preljev. :)

                                                                         ***

Muffine sam pekla u silikonskom kalupu koji je nevjerojatno praktičan i nema zezncije s vađenjem kolačića iz papirnatih košarica. To mi je uvijek mrsko :D

Od te smjese sam dobila 19 muffina, možete ih rastegnuti na 20, jer ja ne radim prevelike muffine. Upozoravam vas da smjesa nije preslatka, taman je, ja ne bih dodavala šećera, ali posipani šećerom u prahu su fantastični. Sočni su zbog jogurta i ulja te zbilja čak i osvježavaju, a najbolji su za doručak :)